滚球大小球分析(滚球大小球看盘技巧)
1、材料 圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣 生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml) 做法 1)茄子去皮切成菱形块。
2、青红椒去蒂去籽切块。
(资料图片仅供参考)
3、葱和大蒜切成碎末。
4、 2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
5、 3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。
6、(锅中的油过滤后还可以用) 4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
7、 5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。
8、然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
9、 6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
10、 **茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。
11、如果觉得麻烦,想简便一些, 有2种方法可供选择: (1)将茄子切块,放在案板上,置阳光下晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
12、 (2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。
13、做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
14、 **在茄子的挑选上,大家可以尝试一下,茄子表面发乌的,要比表面泛着光泽的,味道和口感更好。
15、 **提前调好料汁,比较方便,节省时间,免得因为过烹饪时间过长,茄子变得软塌塌的。
16、 **起锅时放一半蒜,出锅前再放一半蒜,会让这道菜的味道更鲜美,信不信由你哈。
17、 12+30=手动输入:手动输入:Ⅹh⒎、 P Щ! 粉蒸芋头的做法:1.将大米与糯米放入锅内,小火慢炒2炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉3放入搅拌机中,磨碎成粉4.加盐与五香粉,拌匀待用;5芋头去皮洗净,切滚刀块;6放入酱油、盐、白糖、油,拌匀,腌至约30分钟7放入三大匙先前磨好的米粉拌匀;8将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中,放入蒜末与剁椒9高压锅中放入水摆入蒸架,将芋头放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火,撒入葱花即可  浇汁芋头的做法:1.芋头削皮,大些的就切两刀;2油温5成热把切好的芋头放下去炸,炸到金黄即可捞出。
18、3高汤里放点老抽,盐,开锅后勾芡浇上即可(没有高汤,白水也可以,不过就得放鸡精了)。
19、  白糖芋头的做法:1芋头六只。
20、2洗净外皮的泥土。
21、3蒸锅内加水,将洗好的芋头放在篦子上。
22、4盖上锅盖,大火20——30分钟。
23、用筷子扎一下,可以判断是否蒸熟。
24、5热乎乎的芋头出锅了,“嘶——嘶”的冒着热气,趁热撕去表皮,蘸白糖,直接开吃!~~  拔丝芋头的做法:1芋头刮皮,芋头切小块2锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸3将芋头炸得外脆里嫩才行4等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油;铁锅里留少许底油,油热后放入白糖5铁锅里留少许底油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红6立刻关火,将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆。
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